Quesadillas med avocadosalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 bakke cocktailtomater
-
2 løg
-
1 lime
-
3-4 fed hvidløg
-
2 pakker tortilla-wraps
-
1 pose revet cheddar
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Salsa
Skyl agurken og tomaterne. Pil løgene og hvidløgsfeddene. Skær 1 løg og agurken i små tern og tomaterne i kvarte. Flæk avocadoerne, fjern stenen og skrab kødet ud med en ske. Skær avocadokødet i små tern og vend dem med agurk, tomater og løg. Dryp med limesaft og smag til med 1-2 knuste fed hvidløg, salt, olivenolie og finthakket chili.
Grøntsager
Skyl bladbederne godt, afdryp, kassér de groveste stilke og snit resten groft. Hak resten af løg og hvidløg fint.
Quesadilla-fyld
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt bladbeder og lad dem akkurat falde sammen. Krydr med salt og peber, og dryp det hele godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en tortilla-wrap på en varm pande uden fedtstof. Lad den få lidt farve og vend den. Fordel lidt revet cheddar og bladbedesauté på wrappen. Drys lidt mere ost over, læg en anden wrap ovenpå og vend rundt. Varm tortillaen igennem, lad den få farve og tag den af panden. Gentag med resten af bladbederne, osten og wrapsene.
Servering
Skær quesadillas i kvarte og servér dem med avocadosalsa.
