Quinoa med asparges, ramsløg og hestebønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 løg med top (løget i smalle både og toppen fintsnittet)
-
1/4 citron (lidt saft)
-
½ pose gærflager
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Husk, når du ordner din broccoli, at stokken også kan spises. Den er faktisk virkelig lækker, men har en grov hinde, der skal skrælles af. Skær derefter broccolien i store buketter ned gennem stokken.
1. Sæt vand over til quinoa og bønner, gerne i en elkedel.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, hæld 3 dl kogende vand over, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
4. Kom de bælgede hestebønner i en gryde, og dæk med kogende vand. Tilsæt salt, og damp dem under låg i 3 minutter. Dræn vandet fra, afkøl dem i koldt vand, og afdryp.
5. Sauter broccoli, asparges og løgbåde sprødmørt i olivenolie på en stor, varm pande.
6. Kom hestebønnerne på panden med asparges, broccoli og løg. Tilsæt quinoa og fintsnittet løgtop, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
7. Vend halvdelen af ramsløgene i quinoasalaten.
Servering
Anret quinoaretten i dybe tallerkener. Drys med gærflager, og top med resten af ramsløgene.
