Ristede kikærter, salat og baba ganoush med speltbolle
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af løgene
-
1 hjertesalat
-
½ agurk
-
1 bakke datterino-tomater
-
4 boller (spelt)
-
1 brev spidskommen
-
1 portion kikærter (kogte)
-
2 limefrugter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Aubergine
Skyl auberginerne og flæk dem på langs. Rids skærefladerne på kryds og tværs, dryp med olivenolie og krydr med salt. Læg auberginerne sammen igen og bag dem helt mør i ovnen i 30-40 minutter.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og afdryp. Pil løg og 1 fed hvidløg, og hak begge dele groft. Pluk salaten i mindre stykker, skær agurken i tern og tomaterne i kvarte. Riv gulerødderne på et rivejern. Læg grøntsagerne på et fad.
Skyl romanescokålen og del den i store buketter.
Boller
Stænk bollerne med lidt vand og lun dem i ovnen i 10-12 minutter.
Ristede kikærter
Varm en stor pande godt op med olivenolie. Sauter løg og hvidløg klare i 4-5 minutter, tilsæt romanescobuketter og steg dem møre og gyldne. Drys med lidt spidskommen (gem lidt spidskommen til baba ganoush) og vend godt. Dræn vandet fra de kogte kikærter og kom dem med på panden. Steg dem sprøde og gyldne ved jævn varme i 8-10 minutter. Smag til med salt, peber og limesaft.
Baba ganoush
Skrab indmaden ud af auberginerne med en ske, hak auberginerne let og smag til med 1 fed presset hvidløg, olivenolie, spidskommen, limesaft, salt og peber.
Servering
Server ristede kikærter, salat og baba ganoush. Bryd stykker af bollerne og dyp dem i baba ganoush.
