Shakshuka med bagte æg
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili
-
1 flaske mosede tomater
-
½ bakke frilandstomater
-
2-3 æg
-
1 portion ristede pinjekerner (fra dag 3)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
tilladt brød
Sådan gør du
Tomatsauce
Skur gulerødderne og skær dem i tynde, skrå skiver. Hak chilien fint. Sauter gulerødderne letmøre i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt en smule af det finthakkede chili og evt. 1 tsk. spidskommen, og steg det endnu 1 minut. Hæld mosede tomater over og lad det hele småsimre i 5-10 minutter.
Grønt
Skyl alle grøntsagerne og lad dem afdryppe. Skær tomaterne i små tern og kom dem i en skål. Rib og hak grønkålen groft og skær peberfrugten i tern. Sauter grønkål og peberfrugt i lidt olivenolie på en pande. Krydr med salt og peber.
Shakshuka
Hæld tomatsaucen op på panden med grønkål og peberfrugt. Lad det koge op og vend de friske tomat-tern i. Smag til med salt, peber og resten af den finthakkede chili. Lav små fordybninger i saucen og slå æggene ud deri. Dæk panden med et låg og lad det hele simre i 5-10 minutter, til æggehviderne har sat sig.
Servering
Server retten rygende varm, drys med ristede pinjekerner, fintsnittet purløg og karse, og spis evt. et stykke "tilladt" brød til.
