Brosme med grønne asparges, spidskål, nye kartofler og peberrod
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke brosmefilet
-
1 bundt løg med top (flækket)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser den, inden du skærer aspargesene i skrå stykker.
1. Skyl og klargør alle grøntsager.
2. Kog kartoflerne i gavmildt saltet vand i 10 minutter, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 minutter.
3. Dup fisken tør, læg den på en tallerken, og drys den med salt.
4. Rør en dressing af 4 spsk. olivenolie og 2 spsk. eddike.
5. Varm en (grill)pande op.
6. Pensl skærefladerne på løgene og spidskålen med olie, og grill det, til det er flot mørkt (evt. lidt ad gangen, hvis det hele ikke kan være på panden). Krydr med havsalt og sort peber, og dryp dressing over.
7. Steg fisken på en varm pande i lidt olivenolie i 6-7 minutter, til kødet er sart mælkehvidt.
Servering
Server den pandestegte brosme med grillet grønt og kartofler. Top med rå asparges og revet peberrod efter smag (det river lidt i næsen).
