Bánh mì med five spice-krydret stegeflæsk, syltet agurk og stegt glaskål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke stegeflæsk i skiver
-
½-1 brev five spice-krydderiblanding (efter smag)
-
½ chili (i tynde ringe)
-
1 bánh mì-brød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
soja
-
sukker
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Bánh mì stammer fra Vietnam, hvor ordene betyder 'brød' og 'hvede', men stort set altid dækker over en sandwich med fyld. Bánh mì opstod under den franske kolonisering af Vietnam, hvor landet blev introduceret til både fransk imperialisme og fransk bagværk.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Krydr stegeflæsket med five spice-krydderi. Læg det på en rist, og steg kødet i den varme ovn i ca. 25 min. Vend det gerne en gang undervejs.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Anret gulerodsstrimlerne, limebådene og halvdelen af chiliringene i skåle.
4. Kom ½ dl sukker, ½ dl eddike og resten af chilien i en kasserolle, og kog op, til sukkeret smelter. Tag kasserollen af varmen, kom agurkeskiverne i, og lad dem trække i lagen til spisetid.
5. Varm en wok eller en pande op, tilsæt olivenolie, og steg glaskålen ved høj varme i 4-5 min., til den tager lidt farve.
6. Kom hvidløget på panden med glaskål, og steg kort. Tilsæt ¼ dl soja og 1 tsk. sukker, og kog op. Lad sojaen dampe ind om glaskålen, 1-2 min.
7. Stænk imens brødet med lidt vand, og bag det gyldent i ovnen, 8-10 min.
Servering
Flæk brødet (uden at skære det helt igennem), og smør det evt. med mayo, hvis du har. Fyld brødet med gulerodsstrimler, syltet agurk, glåskål, five spice-krydret stegeflæsk, chiliringe og limebåde til at presse over.
