Butternut-squash med grøn karry og lun steak-salat med avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev grøn karrypasta
-
1 pakke flanksteak
-
1 gul peberfrugt (i strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skræl butternut-squashen. Flæk den, skrab kernerne ud, og skær den i grove tern.
2. Varm en bredbundet gryde op, kom olie i, og steg butternut-ternene i 3-4 min. ved høj varme.
3. Tilsæt ½ brev karrypasta, ½ dl vand og lidt salt til butternut-squashen, læg låg på, og lad det dampe i 8-10 min. ved lav varme.
4. Skyl og klargør i mellemtiden resten af grøntsagerne og limefrugten.
5. Varm en pande op, kom olie på, og steg flanksteaken i 2-3 min. på hver side, til den er gennemvarm.
6. Kom catalogna-salaten på et fad, anret peberfrugt og avocado ovenpå, og dryp med olivenolie og lidt limesaft. Drys med salt, og kværn sort peber over.
7. Smag butternut-squashen til med salt, limesaft og evt. mere karrypasta.
8. Skær flanksteaken i tynde skiver, drys dem med salt og peber, og anret dem oven på salaten.
Servering
Servér lun steak-salat og butternut-squash med grøn karry.
