Fiskefrikadeller med rugbrød og urtecreme PLUS
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
750 g fiskefars
-
½ agurk
-
olivenolie
-
150 g pastinakker
-
1 bæger yoghurt
-
1 citron
-
½ salathoved
-
Salt og peber
-
1 knivspids sukker
-
1 kernerugbrød
-
½ bundt persille
-
600 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter 4 pers/3 dage PLUS
Uge 0413 - Dag 1
Urtecreme
Tænd ovnen på 200 grader og bag rugbrødet ca. 15 minutter. Rens og afdryp pastinak, agurk og persille. Skær pastinak og agurk i tern på ½ x ½ cm. Drys med salt og dryp dem af i en si, 5-10 minutter. Skyl saltet af og dup dem tørre. Rør yoghurt med salt, peber, hakket persille, reven citronskal og -saft. Vend de saltede tern i cremen.
Grøntsager
Skyl, afdryp og pluk salaten. Skur gulerødderne, riv dem groft og dryp med citron, salt, peber og sukker.
Fiskefrikadeller
Sæt en pande over jævn varme. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne i olie, 3-4 minutter på hver side. Pas på, de ikke brænder på. Juster evt. varmen undervejs. Se tip.
Servér de gyldne fiskefrikadeller med lunt rugbrød, urtecreme, salat og råkost.
