Flankesteak med pesto, søde kartofler og grillet grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke flankesteak
-
1 bæger pesto-kit (persille, babyspinat og kerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg foreslår, at du bruger en grillpande til tilberedningen af grøntsagerne og kødet. Har du ikke en grillpande, så kan du sagtens bruge en almindelig stegepande.
1. Tænd ovnen på 200 °C til de søde kartofler. Tag kødet ud af køleskabet.
2. Skrub søde kartoflerne, skær dem i både, kom dem på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og drys salt henover. Bag dem i den varme ovn, til de er møre, ca. 25-30 min.
3. Skyl og skær squash og aubergine i tynde, aflange skiver.
4. Dryp grøntsagsskiverne med olivenolie, og grill dem på en varm grillpande ad flere omgange (eller steg dem på en brandvarm stegepande). De skal have 5-6 min. Krydr med salt.
5. Dup kødet tørt, og dryp med lidt olivenolie. Grill det på en varm grillpande, eller steg det på en varm stegepande, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
6. Kom ½-1 dl olivenolie og ½-1 fed hvidløg (efter smag) i pesto-bægeret, og blend med en stavblender. Smag til med salt.
Servering
Skær kødet i skiver. Anret grillet grønt og kød på et fad, dryp pestoen henover, og servér med søde kartofler til.
