Focaccia med grillede auberginer, squash og løg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Focacciadej
Rør brødblandingen med 2,5 dl lunkent vand og ælt dejen godt. Stil dejen til hævning - enten i køleskabet natten over eller på et lunt sted i ca. 1 time.
Smør en bradepande med olie og fordel dejen heri.
Focacciafyld
Tænd ovnen på 200 grader.
Smag de mosede tomater til med presset hvidløg, salt, peber og 1 spsk. olivenolie.
Skyl grøntsagerne og skær squash samt aubergine i ½ cm tykke skiver. Flæk løg i kvarte. Vend grøntsagerne med lidt olie og grill/steg dem gyldne på en grillpande eller alm. pande. Krydr med salt og peber.
Focaccia
Prik huller i dejen ved at presse fingerspidserne hele vejen gennem dejen. Fordel tomatsaucen over dejen, drys med reven ost og kom grøntsagerne på toppen. Pres dem lidt ned i dejen og sæt bradepanden i ovnen. Bag focacciaen gylden i 20-25 minutter.
Servering
Top foccaciaen med rucola og servér.
