Frittata med stegte grøntsager og blomkålssalat med avocado og tomater
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grønt
Skyl grøntsagerne. Skær løg, ramsløg og chili i fine skiver. Skær gulerødder og squash i tern. Riv blomkålen og skær tomater og avocado i tern.
Frittata
Pisk æggene sammen. Steg gulerødder, squash og chili i olivenolie 6-8 minutter på en pande, der kan tåle at gå i ovnen (se tip). Krydr med havsalt og sort peber og tilsæt æggene. Sæt panden i ovnen i ca. 10 minutter til æggemassen har sat sig.
Blomkålssalat
Vend blomkål med løg, avocado, tomater, citronskal, citronsaft (gem lidt), havsalt, sort peber og olivenolie. Tilsmag med ramsløg, havsalt og sort peber.
Servering
Servér frittata’en med blomkålssalat og lidt ekstra ramsløg og citron.
