Gazpacho med chili, ristede græskarkerner og flerkornsboller
Opskrift
Ingredienser
-
1 agurk
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
½ citron
-
1 chili
-
1 pose græskarkerner (gem halvdelen til dag 3)
-
4 flerkornsboller
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mild eddike
Sådan gør du
Gazpacho
Skyl grøntsagerne. Skær tomater, agurk og peberfrugter i mindre tern. HUSK: tag lidt agurk, tomat og peberfrugt fra til topping inden du skærer det hele i tern (se 'Topping'). Hak løg og hvidløg og vend det sammen i en skål. Tilsæt revet skal og saft af ½ citron. Vend det hele med ½ finthakket chili, salt, peber og olivenolie. Stil det på køl imens du forbereder resten.
Græskarkerner
Rist græskarkernerne gyldne i lidt olie og drys med fint salt. Afkøl kernerne og gem halvdelen til dag 3.
Fuldkornsboller
Stænk bollerne med lidt vand og rist dem på en brødrister eller i ovnen.
Topping
Skær agurk, peberfrugt og tomat i bittesmå tern og vend dem sammen i en skål. Smag til med finthakket chili, lidt mild eddike, salt, peber og olivenolie, og vend til sidst klippet karse i.
Gazpacho
Kom de kolde grøntsager i en blender og kør det til en lidt grov suppe. Tilsæt evt. lidt vand. Smag til med olivenolie, salt og chili.
Servering
Servér suppen iskold og kom en skefuld topping på. Drys med sprøde kerner og spis de lune boller til.
