Grillet gris med baba ganoush, bagt peberfrugt, squash og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke svinekoteletter
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bundt koriander (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege grisen på en almindelig stegepande. Er vejret og tiden til det, kan du også gå all in og grille den på en grill.
Skyl og klargør grøntsagerne i den rækkefølge, du skal bruge dem.
1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Dup koteletterne tøre, og krydr dem med havsalt og sort peber.
3. Rids skærefladerne på auberginen på kryds og tværs. Dryp fladerne med olivenolie, og krydr med havsalt. Læg auberginen sammen, kom den i et ildfast fad eller på en bageplade med bagepapir, og bag den helt mør i ovnen, 30-40 minutter.
4. Vend peberfrugt og squash med 1-2 finthakkede fed hvidløg, 4-5 spsk. olivenolie og en smule eddike, og krydr med havsalt og sort peber. Kom grøntsagerne i et ildfast fad, og bag dem helt møre i ovnen, 20-25 minutter.
5. Varm en grillpande op, og grill koteletterne ved høj varme i 2-3 minutter på hver side.
6. Skrab indmaden ud af auberginen med en ske, hak den let, og vend den med presset hvidløg. Smag til med lidt olivenolie, eddike, havsalt, peber og et nip buena vista-krydderi.
Servering
Server grillet gris med bagte grøntsager og baba ganoush. Top med koriander, og spis straks.
