Grøntsager i krydret sauce med ris og sprød salat med knuste tacos
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 flaske mosede tomater
-
2 poser ærter
-
2 hjertesalater (i grove både)
-
1 bakke tomater på gren (i tern)
-
1 pakke tacoskaller (knust groft)
-
2 bægre creme fraiche
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, og skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, limefrugten og kruspersillen som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en skål til servering.
4. Opvarm en dyb pande eller en gryde, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg og squash i ca. 2 min.
5. Tilsæt buena vista-krydderi, mosede tomater og 1 dl vand, og lad det simre i 6-7 min.
6. Tilsæt ærter de sidste 2 min. af kogetiden, og krydr med salt og peber.
7. Vend imens hjertesalat med lidt limesaft. Anret på et fad, og top med agurk, tomat og knuste tacoskaller.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grøntsager i mexi-style sauce. Fordel en skefuld creme fraiche henover, og drys med persille. Spis sprød salat med knuste tacos til.
