Köfta med quinoasalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1, i tern, peberfrugt
-
3-4 spsk olivenolie
-
1 spsk flydende honning
-
Lidt olie
-
90 g hasselnødder
-
Fintrevet skal af ½ citron
-
2, i tynde ringe, porrer
-
salt
-
1 bæger (150 g) quinoa
-
salt og peber
-
1 pakke hakket oksekød
-
½ bdt hakket persille
-
100 g dadler
-
2 fed finthakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 4710 Dag 1
Skyl quinoaen og kom den i en gryde med koldt, saltet vand. Kog den i ca. 15 minutter, eller til den er mør. Dræn vandet fra.
Rist hasselnødderne på en varm, tør pande. Lad dem køle lidt og gnid de værste hinder af dem. Hak dem groft.
Tjek dadlerne for sten, hak dadlerne groft.
Rør citronskal, citronsaft, honning og olivenolie sammen.
Vend quinoa, hasselnødder, dadler, peberfrugt og porrer med dressingen og smag til med salt.
Rør imens oksekødet med persille, resten af citronskallen, salt, peber og hvidløg sammen og form farsen til små, aflange pølser. Steg dem i olie på en varm pande, til de er gennemstegte. Sæt dem evt. på spyd, smag salaten til igen og servér straks.
