Lasagne med svampe-tomatsauce og fetaost
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2 stængler bladselleri
-
2 squash
-
1 flaske mosede tomater
-
½ pakke fetaost
-
1 pakke friske lasagneplader
-
½ pose cashewnødder
-
1 hjertesalat
-
1/3 bundt persille
-
½ citron (saften)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Tomatsauce
Skyl grøntsagerne og rens svampene. Pil løget og hvidløget og skær dem samt gulerødderne, bladsellerien, squashene og svampene i mindre stykker. Kom det hele i en hurtighakker/foodprocessor og hak det til groft smulder.
Sautér de hakkede grøntsager i olie i 4-5 minutter. Tilføj mosede tomater og ca. 2 dl vand, og lad saucen småsimre i 10 minutter. Hak imens chilien fint, og skær fetaosten i tynde skiver. Smag saucen til med chili, salt og peber.
Lasagne
Kom lidt tomatsauce i bunden af et ovnfast fad. Fordel fetaost i tynde skiver og lasagneplader i lag ovenpå. Fortsæt med resterende ingredienser og afslut med tomatsauce og fetaost. Sæt fadet i ovnen og bag lasagnen i 20-25 minutter, til den er gennembagt og gylden på toppen.
Cashewnødder
Kom cashewnødderne i et lille fad og bag dem gyldne i ovnen i 6-8 minutter. Afkøl let og hak nødderne groft.
Salat
Skyl salaten og persillen, afdryp og del salaten i blade. Hak persillen groft. Anret salaten på et fad og dryp med citronsaft, olivenolie, salt og sort peber ved servering. Drys med hakket persille og nødder.
Servering
Servér lasagnen og spis den grønne salat med persille og ristede cashewnødder til.
