Mezze – hummus, auberginesalat, tabbouleh og surdejsbrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 surdejsbrød
-
2 bægre hummus
-
2 bægre auberginesalat
-
1 bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Mezze er, i det mellemøstlige køkken, en samling af små, lækre retter, ofte serveret i selskab af alkoholiske drikke. I dag består mezzen bl.a. af færdiglavet hummus og en cremet auberginesalat.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og sæt vand over til quinoa.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som anvist i ingredienslisten.
3. Vend både af lilla sød kartoffel med lidt olie, salt og peber. Bred dem ud på en plade med bagepapir, og bag dem let gyldne og møre i ovnen, ca. 20 minutter.
4. Stænk brødet med lidt vand. Når kartoflerne har bagt i ca. 5 minutter, kom da brødet i ovnen, og bag det i 14-15 minutter.
5. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.
6. Anret hummus og auberginesalat i små skåle, og kom gulerodsstavene i et glas.
7. Smag quinoaen til med salt, presset hvidløg, citronsaft og olivenolie, og vend hakket persille og tomattern i. Kom tabboulehen i en skål.
Servering
Kom skåle og fade med hummus, auberginesalat, gulerodsstave, lune boller, bagte søde kartofler og tabbouleh på bordet, som man gør i mellemøsten.
