Okonomiyaki – boghvedepandekager med gris, agurkesalat, chili og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose boghvedemel
-
2 løg
-
½-1 rød chili
-
2 madagurker
-
1 pakke nakkekoteletter
-
2 breve hoisinsauce
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx riseddike eller æbleeddike)
-
sukker eller sirup
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: I Japan, hvor okonomiyaki stammer fra, serveres de oftest med en japansk mayonnaise til, som hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike, i stedet for fx lagereddike, og er derfor lidt sødere end den europæiske mayo. Har du risvineddike, kan du smage en almindelig mayonnaise til med det, og tegne striber med den over din okonomiyaki.
Du kan bruge mange forskellige slags grøntsager til okonomiyaki. Til denne portion skal du bruge max 600 g grøntsager. Har du spidskål til overs fra dag 1, kan du sagtens skifte en gulerod eller to ud med lidt fintsnittet spidskål.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne og chilien.
Okonomiyaki og agurk
1. Rør boghvedemelet med 2 tsk. salt og 3 dl vand, til du har en jævn og tyk pandekagedej.
2. Riv gulerødderne groft. Pil løgene, halvér dem, og skær dem i tynde skiver. Rør gulerod og løg i dejen.
3. Snit chilien i tynde ringe, og kom dem i en skål til servering.
4. Skræl agurkerne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Kom dem i en skål med 3-4 chiliringe, og vend det med 3-4 spsk. eddike, lidt salt, sukker eller sirup og peber.
5. Varm en pande op, og tilsæt godt med olie. Kom små klatter af okonomiyaki-dej på panden (1-2 store skefulde dej per pandekage), og steg okonomiyakierne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Gris og kål
6. Skær nakkekoteletterne i strimler. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
7. Varm en pande op, tilsæt en smule olie, og steg kødstrimler og hvidløg ved middel varme i 4-6 min., til kødet er gyldent og gennemstegt. Tag kødet af panden, og tør panden af.
8. Rib grønkålen fra stokken, og skær den i grove stykker. Varm panden op igen, tilsæt lidt ny olie, og steg grønkålen i 2-3 min. Vend den stegte grønkål sammen med kødet og hoisinsaucen i en skål. Smag evt. til med salt eller soja og en smule eddike.
Servering
Anret okonomiyakierne på tallerkener, og top dem med gris, grønkål og grønt fra bægeret med topping. Drys med chiliringe, og nyd syrlige agurker til.
