Omelet med ristede kartofler og østershatte samt tomat/ingefærsalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Dag 3 Uge 4910
Skrub eller vask kartoflerne, halvér dem og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem under låg i ca. 12-15 minutter og lad dem trække møre under låg. Dræn vandet fra og lad dem dampe tørre i gryden.
Skær den nederste del af østershattene og kassér det. Riv svampene i grove stykker og rist dem i olivenolie på en varm pande sammen med de kogte kartofler og hvidløg. Krydr med salt.
Skær imens tomaterne i tern, vend dem med ingefær, citronskal og -saft, chili, sukker, salt og olivenolie. Smag evt. til med lidt fiskesauce, hvis du har.
Pisk æggene med koldt vand og salt og steg 2-4 omeletter i lidt smør og olie på en varm pande.
Servér omeletterne med kartoffel/østershatte topping og spicy salsa.
Giv ristet rugbrød til, hvis du er virkelig sulten.
