Pastapenne med tomatsauce og sauté af oksetern, svampe og grønkål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ pose gofthakket grønkål
-
1 stk rød peberfrugt
-
1 pk (fuldkorn) pasta penne
-
400 g oksekød i tern
-
peber
-
skal og saft af ½ citron
-
Havsalt
-
1 flaske mosede tomater
-
1 bakke, i halve, champignon
-
1 stk, i tern, rødløg
-
2 fed, i tern, hvidløg
Sådan gør du
3 livretter til 4 personer Uge 4310 Dag 3
En dejlig pastaret, som er lige til at gå til.
Fuldkornspasta fylder godt i maven og smager rigtig godt. Her vender jeg pastaen med en god tomatsauce, men du kan også servere den ved siden af. Top retten med en sauté af oksekød med løg, champignons og grønkål og server gerne parmesanost til.
Sæt 2 l vand til pasta over at koge i en gryde med låg.
Dup kødet med papir og drys med salt.
Snit hvidløg fint, skær peberfrugten i tern og sauter begge dele i olivenolie, ca. 5 minutter.
Hæld mosede tomater på og lad det småsimre, i ca. 15 minutter. Kom evt. lidt citronskal, skåret med tyndskrællerne, i.
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog al dente i ca. 10 minutter.
Skær rødløg og hvidløg i små tern. Rens champignons og skær dem i skiver. Skyl grønkålen godt, afdryp og hak groft.
Sæt en stor pande over ilden, kom olie på og brun kødet godt af. Tilsæt svampe og steg også dem gyldne. Kom løg og hvidløg ved, steg 3-4 minutter og tilsæt grønkål. Lad det lige blive varmt og krydr med salt og peber.
Dræn vandet fra pastaen og vend den i saucen, kom i en skål og server med sauteen, ovenpå eller ved siden af.
Server gerne parmesanost til.
