0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Sort bønnepasta med stegt græskar og ærte-myntesalat

Sort bønnepasta med stegt græskar og ærte-myntesalat

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • ½ butternut-squash (skrællet, kernerne fjernet og i tern a ca. 2 cm)
  • 1 løg (finthakket)
  • 1-2 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • ½ karton sojafløde
  • ¼ bundt timian (finthakket)
  • ½ pakke sort bønnepasta
  • ½ pose ærter
  • 1 snackagurk (i små tern)
  • ½ bundt mynte (plukket og groft skåret)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • salt
  • peber
  • eddike (fx hvidvinseddike)

Sådan gør du

Køkkennote: Ærterne, som du har fået med i din kasse, kommer fra frost, og de må derfor ikke fryses igen – også selvom de måske virker halvfrosne, når du tager dem op af kassen. Læg dem i stedet i køleskabet, indtil du skal bruge dem igen.

HUSK
Til i morgen: Dræn de hvide bønner for iblødsætningsvand, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til i morgen.

1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsagerne, timianen og mynten som angivet i ingredienslisten.

3. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg butternut-squashen gylden og mør ved middel varme i 6-7 min. Tag den af panden, og kom i en skål.

4. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og sauter løg og hvidløg, til det er mørt, 4-5 min. Tilsæt sojafløde og timian, og kog det op, til fløden tykner lidt, 2-3 min.

5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Sænk varmen, og lad den trække på kogepunktet i 6-8 min., til den er al dente. Afdryp i en sigte.

6. Kom ærterne i en lille gryde, og tilsæt vand, til det lige dækker. Kog ærterne i ca. 2 min., og dræn så vandet fra. Lad ærterne køle lidt.

7. Vend ærter, agurk og mynte sammen i en skål, og smag til med olivenolie, eddike, salt og sort peber.

8. Kom butternut-squashen tilbage på panden med løg og fløde, og lad retten simre i 1-2 min. Smag til med salt og sort peber.

Servering
Anret pastaen i en dyb tallerken, og top med græskar og løg. Spis mynte-ærtesalat til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her