Rodfrugtrösti med grønne blade og tomat-pebersalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 æg
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1/4 chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Rodfrugter
Skræl bagekartofler og pastinakker og riv dem på et rivejern. Kom dem i en sigte og pres lidt væde af dem. Kom dem i en skål og vend æg, salt og peber i.
Grøntsager
Skyl bladbeder, peberfrugt og tomater. Pil løg og hvidløg.
Tomat-pebersalat
Skær tomat og peberfrugt i små tern og kom dem i en skål. Hak ½ løg, 1 fed hvidløg og chili meget fint og vend det i tomaterne. Smag til med lidt eddike, salt og sort peber. Skyl salaten og pluk den i mindre stykker. Kom den på et fad og fordel tomat- og pebersalaten over ved servering.
Rodfrugt-rösti
Sæt 4 små/2 store flade kager af rodfrugtdej på plader med bagepapir. Bag dem gyldne i ovnen i ca. 12 minutter, vend dem og bag endnu 5 minutter til de er faste og gyldne på toppen.
Bladbeder
Hak ½ løg og 1-2 fed hvidløg fint og hak bladbederne groft. Sautér løg og hvidløg i lidt olie til de er klare. Tilføj bladbederne og steg til de lige falder sammen. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér bagekartofler med bladbedesauté og spis salaten til.
