Schnitzler og maccheroni med ærtecreme, grønt og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
2 othello-bøftomater (i tern)
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
-
1 pose maccheroni
-
2 poser ærter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Har du en klods god parmesan i huset, kan du med fordel blende lidt revet ost i din ærtecreme.
1. Sæt vand over til pasta og ærter.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom tomaterne, peberfrugterne og rucolaen i en skål, og vend det med ca. 2 spsk. olivenolie, lidt eddike, salt og peber.
4. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i mel. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg schnitzlerne i 2-3 min. på den ene side.
5. Kom imens pastaen i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Vend schnitzlerne, og kom løg, squash og hvidløg med på panden. Steg det hele let mørt, 3-4 min.
7. Giv ærterne et opkog i en kasserolle med kogende, saltet vand, 2-3 min. Hæld vandet fra.
8. Blend ærterne med 1 spsk. eddike og 3-4 spsk. olivenolie, til de får en god, cremet konsistens. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.
9. Dræn næsten al vandet fra pastaen, men lad en smule hænge ved, og vend pastaen med ærtecremen i gryden. Smag til med olivenolie, salt og peber.
Servering
Servér schnitzler med stegt grønt og maccheroni med ærtecreme i dybe tallerkener, og top med tomatsalaten.
