Stegt fiskefilet med ingefærmarinerede grøntsager og ærteskud
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
400 g kartofler
-
1/2 grønne bønner
-
2-3 cm frisk ingefær
-
1/2 broccoli
-
1/2 citron
-
1/2 bundt forårsløg
-
olivenolie
-
mel
-
flydende honning
-
lidt madras karry
-
1/2 bakke ærteskud
-
Salt og peber
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 bæger græsk yoghurt
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Grøntsagerne
Skær lidt af bunden af broccolien og del toppen i små buketter. Nip bønnerne og snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Snit ærteskud i mindre stykker og riv ingefæren fint.
Marinerede grøntsager
Bring en gryde med vand og salt til kogepunktet og kog broccoli og bønner let mørt, 2-3 minutter. Pres saften af citronen og rør det med 2 spsk. olivenolie, ½ tsk. honning, revet ingefær og friskkværnet peber. Vend broccoli og bønner med forårsløg, ingefær-marinade og snittede ærteskud. Anret grøntsagerne på et fad og krydr med lidt ekstra friskkværnet peber.
Yoghurt-dip
Rør yoghurten med salt, peber og lidt karry.
Fisken
Krydr fladfiskefileterne med salt og peber og vend dem i mel. Steg dem på en pande med olivenolie og evt. lidt smør, 2-3 minutter på hver side til de er gyldne og færdigstegte.
Servering
Server stegt fiskefilet med ingefærmarinerede grøntsager, yoghurt-dip og kogte kartofler.
