Stegt flæsk med persillekartofler og dampet grønt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg kartofler
-
500 g gulerødder
-
½ bakke persille
-
250 g peberfrugt
-
50 g rosé løg
-
½ citron
-
150 g pastinak
-
Salt og peber
-
600 g stegeflæsk
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4713
Stegt flæsk i ovnen
Læg skiver af stegeflæsk på en rist. Krydr med salt og peber. Sæt risten over en bradepande med bagepapir. Steg flæsket gyldent og sprødt i ovnen ved 200 grader. Det skal stadig være saftigt.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet. Hak persillen groft og vend den sammen med de kogte kartofler.
Grøntsager
Skræl gulerødder og pastinak og skær dem i stave. Damp dem i en gryde under låg med en lille smule vand i bunden. Skær peberfrugten i strimler og riv skallen af citronen. Pil og hak løget fint. Bland de dampende grøntsager med rå peberfrugt, citronskal og snittet løg. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér sprødstegt flæsk med persillekartofler og dampet grønt.
