Stegt kylling med græskarkerneolie og fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser græskarkerner
-
1 fennikel (270 g – skåret papirtyndt, fx på et mandolinjern)
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal du dele spidskålen over flere dage. Tag derfor 3 yderblade fra, og gem dem til kåldolmere i morgen.
1. Rist græskarkernerne på en tør pande i 2-3 min., til de begynder at dufte. Tag dem af panden.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og svampene som angivet i ingredienslisten. Vend rucola, spidskål og fennikel sammen i en skål.
3. Varm en gryde op, kom 4½ spsk. olivenolie i, og sautér svampene i 8-10 min. ved middel varme, til de er gyldne og møre. Krydr med salt og peber.
4. Hak imens græskarkernerne fint, kom dem i en lille skål, og vend dem med 4½ spsk. olivenolie og et nip salt.
5. Varm panden op igen, tilsæt 1½ spsk. olivenolie, og steg kyllingen ved middelhøj varme i 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
6. Skær kyllingeoverlårene i skiver.
Servering
Anret fennikelsalat og stegte svampe på tallerkener. Top med kylling, og dryp med græskarkerneolie.
