Stegt laks med frisk pasta, rå tomat-hvidløgs topping og frisk ost
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4111 - dag 1
Sæt 2 l vand til pasta over at koge, gerne i en elkedel.
Dup laksen med papir og drys den med lidt salt, lad den stå ved stuetemperatur til den skal steges.
Skyl tomaterne og pil løg samt 2 fed hvidløg. Skær tomaterne i tern og hak løg og hvidløg meget fint. Vend tomater med de to slags løg og smag til med havsalt, sort peber og 3-4 spsk olivenolie.
Skyl blomkålen, gem halvdelen på køl og snit det i tynde skiver.
Skyl æblerne og skær dem i tynde både.
Kom feldsalaten i en stor skål koldt vand og nip den lille rod af, afdryp godt.
Vend salat, æbler og blomkål sammen og kom på et fad.
Rør en dressing af citronsaft, 1 fed hvidløg, salt, peber og olivenolie. Dryp lidt dressing over salaten ved servering og gem resten til dag 2.
Varm en pande op med lidt olie og kom laksen på panden med skindsiden nedad. Steg fisken indtil den er gylden og sprød, ca 8 minutter. Sluk for varmen og vend laksen. Lad den trække på eftervarmen et par minutter.
Imens, kom pastaen i det kogende vand. Tilsæt 1 spsk salt og kog pastaen al dente ca 3 minutter.
Hæld næsten alt vandet fra, men lad ca 1 dl hænge ved pastaen, så klistrer den ikke.
Kom den i en skål og top med den rå tomatsalsa og flødeosten i klatter.
Træk forsigtigt skindet af laksen og servér den med pastaen, toppet med den rå tomat topping, flødeost i klatter samt blomkåls salaten.
Sanne Venlov
