Tarteletter med spinat, nye gulerødder og asparges a la creme
Opskrift
Ingredienser
-
2 dl sojacreme (gem ½ dl til dag 3)
-
½ bundt løg med toppe (i smalle både – toppene fintsnittede)
-
6 tarteletter (lun det antal, I kan spise)
-
½ bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
bouillon
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser dem.
1. Tænd evt. ovnen på 150 grader, eller find en brødrister frem til tarteletterne.
2. Sæt en gryde vand over til kartofler, og sæt ½ liter vand over til gulerødder, gerne i en elkedel.
3. Skur kartoflerne, og kom dem i gryden med kogende vand, så det lige dækker. Tilsæt salt, og kog dem i 12 minutter under låg. Lad dem trække færdig i vandet, 5-10 minutter.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
5. Kom sojafløden i en gryde, tilsæt gerne lidt grøntbouillon, og kog den ind, til den tykner let.
6. Kom gulerødderne i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Lad dem småkoge i 2 minutter, og tilsæt så løgbåde og asparges. Kog i ½ minut, dræn vandet fra, og afdryp grøntsagerne godt.
7. Kom gulerødder, asparges og hakket spinat i fløden, og varm kort igennem. Smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød.
8. Lun tarteletterne på en brødrister eller i ovnen i 2-3 minutter.
9. Vend løgtoppe og hakket persille i saucen.
Servering
Anret tarteletterne på et fad, og fyld dem med asparges a la creme. Spis kartofler og resten af flødesaucen til.
HUSK: Skyl kikærterne, og kom dem i en skål. Dæk dem med vand, og lad dem trække på køl til dag 3.
