Tortellini med tomatsauce, ristet grønt og rucola
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
2 squash
-
1 chili
-
2 flasker cherrytomatsauce
-
1 citron (skal og lidt saft - gem resten til de andre dage)
-
2 pakker tortellini
-
1 agurk
-
1 stykke parmesan
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skyl squash, peberfrugt og chili. Skær peberfrugten i 8 både, skær squash i lange, tynde skiver og hak chilien meget fint.
Sæt 2 liter vand over at koge til tortellinien.
Tomatsauce
Steg løg og hvidløg bløde og klare i olivenolie i en dyb pande. Hæld tomatsauce på og lad det hele småsimre i 5-7 minutter. Smag til med finthakket chili, salt, peber og evt. et nip sukker.
Ristet squash og peberfrugt
Steg squash og peberfrugt gyldne og møre i lidt olivenolie og krydr med revet citronskal, salt og sort peber.
Rucola
Skyl rucolaen, afdryp den godt og vend den med lidt olivenolie, citronsaft og havsalt lige inden servering.
Tortellini
Kom tortellini i det spilkogende vand og tilsæt lidt salt. Kog den al dente, ca. 3 minutter, hæld vandet fra og vend den i tomatsaucen.
Servering
Skyl agurken og skær den i stave til snack-grønt. Riv parmesanosten. Servér tortellini i tomatsauce og top med ristet grønt, parmesan og rucola, samt en skefuld creme fraiche.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem trække til dag 2.
