Æggekage med bacon, aubergine og kartofler. Hertil tomater med enokisvampe og persille

Æggekage med bacon, aubergine og kartofler. Hertil tomater med enokisvampe og persille

Opskrift

Ca. 45 min. 4 personer

Det skal du bruge:

Sådan gør du:

2 måltider til 4 personer Uge 4710 Dag 2

Vask kartofler, aubergine, tomater, grønkål og persille grundigt.

Pil løgene og skær kartofler og aubergine i tern.

Skær bacon i tern og steg det på en tør pande, til det er sprødt og tag det af panden.

Skær løg og hvidløg i fine tern og steg dem i ”bacon”- panden i 3-4 minutter uden at de tager farve. Panden skal kunne gå i ovnen. Alternativt kan du komme grønt og æg i et rundt fad, når det skal i ovnen. Når løgene er bløde tilsættes kartofler. Steg videre i 8-10 minutter og tilsæt auberginen. Steg indtil grøntsagerne er møre eller næsten møre og tilsmag dem med havsalt og sort peber.

Pisk de 6 æg sammen med havsalt, sort peber, 1½ dl mælk og evt. lidt finthakket chili.

Hæld æggemassen ovenpå de varme grøntsager og sæt panden i ovnen ved 200 grader. Bag den til alt er gennemvarmt og æggekagen er gylden og let suffleret det tager ca. 15-20 minutter. Når der er et par minutter tilbage, lægges baconen på æggekagen.

Skær tomaterne i skiver, krydr dem med havsalt, sort peber og evt. lidt eddike. Tag stænglerne af grønkålen og skær den helt fint og vend den med lidt olivenolie eller mayonnaise. Skær den nederste træede del af enoki svampene og del dem. Server grønkålen på tomaterne med et drys af enoki svampe og de ristede hasselnødder. Server med den varme æggekage. Server grønkålen på tomaterne med et drys af de ristede hasselnødder sammen med den varme æggekage.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få de gode, grønne opskrifter leveret direkte til din telefon med Aarstiderne Madplan App

I app’en kan du

- få styr på ugens madplan
- se opskrifter til alle Aarstidernes måltidskasser
- hurtigt danne dig et overblik over ugens menuer
- se indkøbslister, der passer til ugens madplan
- bestille måltidskasser, der indeholder alt hvad du skal bruge til ugens aftensmad
- se dine fremtidige leveringer fra Aarstiderne


Video

Idékassen