Falafler med salat, stegte squash og auberginer samt tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
2 løg
-
4-5 fed hvidløg
-
½-1 chili
-
1 lime
-
4 spsk. sesamfrø
-
4 squash
-
1 hjertesalat
-
1 agurk
-
2 bakker datterino-tomater
-
1-2 løg med top (resten)
-
1 brev tahin
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
vegetabilsk olie
-
Havsalt og sort peber
-
mel
-
spidskommen
-
bagepulver
Sådan gør du
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Pil og hak løg og 2 fed hvidløg groft, kom det i blenderen og kør til en sammenhængende fars. Krydr med salt, finthakket chili, limesaft, 2 spsk. sesamfrø og evt. spidskommen.
Riv 2 squash på et rivejern og rør det i farsen. Saml farsen med 4-5 spsk. mel og tilsæt evt. 1 tsk. bagepulver, det gør falaflerne mere sprøde. Varm ½-1 dl olie godt op i en jerngryde. Tip: Har du ikke en jernryde, så kan en almindelig pande også bruges.
Grøntsager og dressing
Skyl salat, agurk og tomater, og afdryp det hele. Snit salaten i tynde strimler og kom dem på et fad. Skær agurken og tomaterne i grove tern, snit løg med top fint og vend salaten sammen.
Rør tahin med yoghurt, lidt ad gangen så er det lettere, samt 1-2 pressede fed hvidløg, salt og sort peber.
Stegte squash
Skær auberginen og resten af squashen i skiver og drys med salt. Mas 1 fed hvidløg (med bagsiden af en kniv), og steg skiverne sammen med hvidløget i olie på en varm pande. Drys skiverne med 2 spsk. sesamfrø.
Falafler
Form falafelfarsen til små kugler med en ske. Pres farsen godt sammen og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på fedtsugende papir.
Servering
Servér de sprøde falafler med stegte squash og auberginer, salat og tahindressing, og drys med klippet karse.
