Falafler i pitabrød med salat og yoghurt-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kikærter
-
1-2 løg
-
1 citron
-
1 sommerhvidkål
-
1 agurk
-
½ bakke frilandstomater
-
3 squash
-
3 bægre yoghurt naturel
-
2 pakker fuldkornspitabrød
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
spidskommen
-
vegetabilsk olie
Sådan gør du
Falafelfars
Hæld vandet fra kikærterne og kom de rå kikærter i en blender. Hak løg og 3 fed hvidløg groft. Skyl persillen, afdryp og kom den, løg og hvidløg i blenderen og kør falafelfarsen til en grov mos. Krydr med salt, finthakket chili, lidt reven citronskal, citronsaft og evt. spidskommen.
Varm olien op i en jerngryde eller på en dyb pande.
Grønt og dressing
Skyl kålen, agurken og tomaterne, og afdryp det hele. Skur gulerødderne og riv dem på rivejernet. Skær agurken og tomaterne i små tern og snit sommmerhvidkålen fint. Anret grøntsagerne og kålen på et fad.
Del hver squash på midten og skær den i ½ cm tykke skiver på langs. Mas et helt fed hvidløg fladt og lad det småstege i olivenolie. Kom squashskiverne på og steg dem gyldne i hvidløgsolien.
Rør yoghurten med 1-2 pressede fed hvidløg, salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Form falafelfarsen til små aflange kugler med en ske og steg dem sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på køkkenrulle.
Servering
Lun pitabrødene på en brødrister og fyld dem med falaflerne, grøntsagerne, de stegte squash og yoghurt-dressing.
