Tortillas med portobello, spidskål og grøn salsa
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
eddike
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grønt
Skyl alle grøntsagerne og rens svampene. Skræl agurken. Pil løg og hvidløg.
Svampe
Rør en marinade af 3 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, salt, peber og 1 presset fed hvidløg. Skær svampene i skiver og vend dem med marinaden.
Grøn salsa
Hak løg og 1 fed hvidløg fint og kom det i en skål. Skær peberfrugt og agurk i bittesmå tern, hak koriander (også stilkene) fint og kom det hele op i skålen. Flæk avocadoen, skrab kødet ud med en ske og skær den i små tern. Kom også avocadoen i skålen og vend det hele sammen. Smag til med lidt finthakket chili, 1 presset fed hvidløg, lidt limesaft, olivenolie og salt.
Portobello og spidskål
Snit spidskålen i meget tynde strimler. Varm en pande op med lidt olivenolie og steg svampene gyldne og møre. Vend spidskål i og steg kort. Smag til med lidt finthakket chili, resten af limesaften, salt og sort peber.
Tortillas
Lun en tortilla-wrap på begge sider på en tør, varm pande. Den må gerne tage lidt farve. Tag wrappen af panden og skær den i kvarte. Gentag med den anden tortilla-wrap.
Servering
Top tortilla-wrapsene med stegte svampe, ristet spidskål og en klat grøn salsa. Spis retten med fingrene.
