Spicy kikærtesuppe Sumatra-style med søde kartofler og stegte løg
Opskrift
Ingredienser
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1/3 blomkål
-
½ bundt koriander
-
1/4 chili
-
1 brev sumatra-karrypasta
-
1 karton kogte kikærter
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mel
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur eller skræl gulerødder og søde kartofler. Skyl blomkål og tomater. Del blomkålen i mellemstore buketter. Hak det ene løg og hvidløgene groft. Skær gulerødderne og de søde kartofler i grove tern. Skyl og afdryp korianderen. Skær tomaterne i tern. Skyl chili og hak den fint.
Kikærtesuppe
Sautér løg, hvidløg, gulerødder, blomkål og kartofler i olie. Steg længe og ved lav varme, til grøntsagerne er let møre. Tilsæt Sumatra-karry (det er spicy, så start med ½ brev), lad det stege lidt, kom tomat-tern og kikærter på og dæk med vand. Kog, til alt er helt mørt, og suppen er let cremet.
Stegte løg
Skær det andet løg i tynde ringe, gerne på et mandolinjern. Vend løgringene i lidt mel, salt og peber. Drys overskydende mel af dem og steg dem i rigelig olivenolie. Afdryp på fedtsugende papir.
Suppe
Smag suppen til med Sumatra-karry, lidt finthakket chili, salt og peber.
Servering
Skær limen i smalle både og kom dem i en skål. Servér suppen i store skåle. Kom sprøde løgringe og frisk koriander på toppen og dryp med limesaft.
