Tikka linsedaal med kokosmælk, brune ris og raita med mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 pose røde linser
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 chili
-
2 stængler bladselleri
-
2 squash
-
1 dåse kokosmælk
-
1 brev tikka masala-pasta
-
½ agurk
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Linser
Skyl linserne i koldt vand og sæt dem over i rigeligt kogende vand uden salt. Kog dem møre i 15-20 minutter under låg.
Grøntsager
Pil løgene og 2 fed hvidløg, og hak begge dele groft. Hak ingefær og ½ chili fint. Skyl bladselleri, tomater og squash, og skær det hele i små tern. Skær resten af chilien i tynde ringe til drys.
Daal
Steg løg, hvidløg, bladselleri og squash gyldent og mørt i olie i ca. 5 minutter. Tilføj ingefær og 2/3 brev tikka masala og rør godt rundt. Kom tomaterne ved og lad det koge op. Tilsæt de kogte linser og kokosmælk.
Kog til du har en cremet daal (tilsæt evt. kogevand, hvis daalen er for tyk). Smag til med tikka masala, salt, finhakket chili og sort peber. Tag halvdelen af daalen fra til dag 2 og opbevar på køl.
Raita
Skyl agurk og mynte. Skær agurken i små tern og hak mynten fint. Vend agurketern og mynte i yoghurten, smag til med 1-2 fed presset hvidløg, salt og sort peber, og kom raitaen i en skål.
Servering
Servér ris og daal i store skåle, top med en skefuld raita og chili i tynde skiver.
