Æggefritata med chorizopølser. Hertil sorte bønner og spinatsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2211 - dag 2
Sæt bønnerne over i frisk koldt letsaltet vand og kog dem i ca. 30 minutter.
Vask auberginen og squashen og skær dem i tern.
Tænd ovnen på 200 grader..
Skær pølserne i skiver og steg dem i en anelse olie til de er sprøde. Tag pølserne op og steg auberginer og squash i ”pølse” panden i 4-5 minutter uden at de tager farve. Kom pølserne tilbage i panden, hvis panden kan gå i ovnen. Alternativt kan du komme grønt og pølser i et ildfast fad. Pisk de 4 æg sammen med havsalt, sort peber, 1 dl mælk og evt. lidt finthakket/tørret chili.
Hæld æggemassen ovenpå pølser og grøntsager og sæt panden eller det ildfaste fad i ovnen ved 200 grader. Bag den til alt er gennemvarmt og fritataen er gylden og let suffleret. Det tager ca. 15 minutter.
Vask spinaten og vend den med løg i skiver, peberfrugter i både, citronskal og citronsaft og et godt dryp olivenolie samt lidt havsalt.
Hæld vandet fra bønnerne og tilsmag dem.
Server spinaten med de kogte bønner og den varme æggefritata.
Thomas Hess
