Pasta bolognese og sprød salat med tomater, oliven og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
2 bægre bolognese
-
1 glas oliven
-
3 mozzarellaer
-
1½-2 bundter persille (skåret groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Afdryp mozzarellaen, så den kan nå at temperere, sæt vand over til pasta, og stil resten af ingredienserne frem.
1. Sæt pastaen over i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den 'al dente', ca. 10 min. Afdryp og vend pastaen med lidt olie og friskkværnet sort peber.
2. Skyl og klargør imens grøntsagerne og persillen.
3. Opvarm en gryde, tilsæt olivenolie, og steg hvidløg og squash i 2-3 min.
4. Kom bolognesen i gryden, og lad den simre 5-6 min. under låg. Smag til med salt og peber, og vend halvdelen af tomaterne i bolognesen.
5. Vend imens gulerod og rucola sammen med resten af tomaterne og oliven. Bryd stykker af mozzarella over salaten, smag til med lidt olivenolie og eddike, og krydr med friskkværnet peber.
Servering
Servér friskkogt pasta toppet med bolognese, og drys med persille. Spis salat med oliven, tomat og mozzarella til.
