Minibøffer med tomatkompot, radicchio og dampede bladbeder
Opskrift
Ingredienser
-
½ chili (finthakket)
-
1 pakke minihakkebøffer
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
agavesirup eller honning
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vi har tit diskussioner på kontoret om radicchio – om hvor skarp og bitter den egentlig er. Nogle af os elsker den – andre synes, den er lidt for bitter til hverdagsmad. Måske er smagsløg bare forskellige. Faktum er, at den har bitterhed, og det er det, vi skal udnytte i maden.
Her vender vi med den med en tomatkompot, og giver den lidt modspil fra agavesirup eller honning.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en kasserolle op, kom olivenolie i, og sauter løg og hvidløg klart og velduftende under omrøring, 2-3 min.
3. Tilføj tomaterne og chilien til kasserollen sammen med 1 spsk. eddike, ½-1 spsk. vand og ½ tsk. agavesirup eller honning, og lad det hele småbloppe under låg indtil spisetid. Krydr med havsalt og sort peber.
4. Kom bladbederne i en anden gryde med en smule vand og evt. en klat saltet smør i bunden, og damp det smukt grønt og sprødmørt under låg i 3-4 min.
5. Steg imens bøfferne på en brandvarm pande med olivenolie, 2-3 min på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
6. Vend den strimlede radicchio i den varme tomatkompot.
7. Vend den friske babyspinat med bladbederne over varmen, så spinaten lige falder sammen, og smag til med citronsaft.
Servering
Anret den skønne tomatkompot og de stegte minibøffer på en stor tallerken, og fordel dampet bladgrønt henover.
