Kalvegryde med tomat og couscous
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
½, i små tern agurk
-
olivenolie
-
3 dl grøntsagsbouillon eller vand
-
1, i små tern rød peberfrugt
-
1 bakke cherrytomater
-
1 bundt, hakket bredbladet persille
-
peber
-
saft af citron
-
1 tsk salt
-
300-400 gram couscous
-
5½ dl kogende vand
-
1 bundt pralbønner
-
1 frisk hvidløg
Sådan gør du
Uge 28 - dag 2
Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og peber. Rist det i olivenolie i en dyb pande. Skær hvidløget i tynde skiver, også toppen, og kom det i panden sammen med kødet. Lad det stege lidt og hæld bouillon på. Sæt låg på og lad det simre i 15 minutter, eller til kødet er mørt. Tjek undervejs om der mangler væde, det må ikke koge tørt.
Nip bønnerne, snit dem og kom dem i gryden de sidste i 3-4 minutter. Kom hele cherrytomater ved det sidste minut. Smag retten til med salt og peber.
Kom imens couscous i en skål og hæld kogende vand over sammen med 1 tsk salt og fintrevet citronskal. Film skålen og lad couscousen trække i 10 minutter.
Rør i couscousen med en gaffel og kom persille, peberfrugt og agurk i. Smag til med salt, peber, olivenolie og citronsaft og servér straks kalvegryden med couscous.
