Minutstykker af filet med kartofler, østershatte og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (halveret)
-
1 pakke minutstykker af filet
-
½-1 citron (halveret)
-
Halvdelen af gulerødderne (revet groft)
-
1 æble (i tern)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er supernemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del evt. store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over. Steg altid svampe i olie ved høj varme, til de er gyldne, og krydr dem derefter med salt.
Inden du går igang: Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel, og find en gryde, en stor pande samt alle ingredienserne frem.
1. Skur evt. kartoflerne, og halvér dem.
2. Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt letsaltet vand i 10-12 min., og lad dem trække i kogevandet i 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, æblet, wasabinaen, citronen og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom wasabina og limebåde i små skåle til servering.
4. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg squash og østershatte i 4-5 min., til de er brune og møre. Krydr med salt og peber, og læg dem på et fad.
5. Varm lidt ny olivenolie op på panden, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. på begge sider. Krydr med salt og peber, og læg dem på fadet med squash og østershatte.
6. Rør 2 spsk. olivenolie sammen med citronsaft i en stor salatskål, og vend spidskål, gulerødder og æble i dressingen. Krydr og smag til med salt og peber.
7. Rør creme fraichen med hvidløg i en lille skål, og krydr med salt og peber.
Servering
Servér kød og stegte grøntsager med limebåde til at dryppe over. Anret spidskålssalat og kogte kartofler ved siden af, dryp med hvidløgsdressing, og drys wasabina over.
