Ristet kylling med østershatte og bønnesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. en tørret chili
-
olivenolie
-
Evt. et lille bundt timian
-
Evt. et laurbærblad
-
1 kyllingebryst
-
1 spsk. flydende honning
-
Saft af 1 citron
-
Salt og peber
-
150 g udblødte hvide bønner
-
1 bdt. pralbønner
-
1 hakket friskt hvidløg med top
-
1 bakke østershatte
-
250 g tomat(er)
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 1111 - dag 3
Skyl bønnerne og kog dem i usaltet vand, gerne med laurbærblade, chili eller timian, i 40-50 minutter, eller til de er møre, men ikke udkogte.
Dup kyllingebrystet tørt og steg det i lidt olie på en varm pande til det er gyldent og gennemstegt, ca. 20 minutter. Krydr med salt og peber.
Pluk imens den nederste, hårde del af østershattene og kassér den. Riv svampene i strimler på 1-2 cm i bredden. Rist svampene på en varm pande i lidt olie, til de er gyldne og gennemtilberedte. Krydr dem med salt.
Snit bønnerne i skrå skiver og lad dem koge med de hvide bønner i de sidste 2-3 minutter. Dræn vandet fra og lad dem dryppe godt af og køle en smule.
Rør imens citronsaft, hvidløg, honning og olie sammen. Vend de lune bønner med dressingen og tomater i tern og smag salaten til med salt og peber.
Servér skiver af kyllingebryst toppet med ristede svampe og giv lun bønnesalat til.
Louisa Lorang
