Rodfrugtfad med timian, peberfrugt og citron, bacon og kyllingelår samt tomatsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 stk peberfrugt
-
olivenolie
-
150 g bacon
-
1 god håndfuld timian
-
skal og saft af 1 citron
-
1 pakke kyllingelår
-
500 g persillerødder
-
havsalt og peber
-
resten rødløg
-
1-2 stk skalotteløg
-
½ pose gulerødder
-
1 bakke tomat(er)
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Uge 40 Dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur og rengør kartofler, rodfrugter, peberfrugt og timian. Pil rødløg og skær det i både.
Skær kartofler og rødder i store tern, peberfrugten i brede strimler. Pil hvidløgsfed men bevar dem hele.
Kom alle grønsagerne i et ovnfast fad og vend med timiankviste, reven citronskal og bacontern, krydr med salt og peber.
Gnid kyllingelår med salt og peber og læg også dem i fadet. Kom 1 dl vand i bunden og sæt fadet i ovnen i ca. 40 minutter til alt er gyldent og gennemstegt.
Skyl imens tomaterne og pil skalotteløg. Skær tomater i fine både eller skiver og hak skalotteløg fint. Dryp med olivenolie, citronsaft, havsalt og kværnet sort peber.
Server rodfrugtfadet med kyllingelår og giv tomatsalaten til. Hvis du har lidt god chutney eller drænet yoghurt, er det lækkert at spise til.
