Porre-frittata med ovnbagt butternut og rucola
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
minimælk
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk i så fald varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C, og skyl grøntsagerne.
Ovnbagt butternut-squash
1. Skræl butternut-squashen, og skær den i grove tern (se køkkennote). Pil løgene, og skær det i både. Pil hvidløgene, og snit dem i tynde skiver.
2. Vend butternut-squash, løg og hvidløg med 1½ tsk. olie, lidt BBQ-krydderi, salt og peber, og kom det på en bageplade med bagepapir. Bag det i ovnen i ca. 25 min., til det er mørt.
Porre-frittata
3. Skær squashen i tern, og skær porren i ringe – både den hvide og grønne del.
4. Varm 1½ tsk. olie op på en (slip let-)pande, som tåler at komme i ovnen. Tilsæt porre og squash, og steg i 4-5 min. Smag til med lidt BBQ-krydderi, salt og peber.
5. Pisk imens æggene sammen med ¾ dl minimælk, og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over grøntsagerne, og ryst lidt i panden, så æggemassen og fyldet fordeler sig.
6. Sæt låg på panden, og bag frittataen i ovnen i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig (se køkkennote).
Topping
7. Skær imens peberfrugt i mindre tern. Vend peberfrugten sammen med rucolaen og et par dråber eddike, og krydr med salt og peber.
Servering
Servér porre-frittataen direkte fra panden toppet med bagt butternut, løg, peberfrugt og rucola.
