Pasta bolognese og sprød salat med tomater, oliven og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
2 bægre bolognese
-
½-1 glas oliven
-
2 mozzarellaer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Afdryp mozzarellaerne, så de kan nå at temperere, sæt vand over til pasta, og stil resten af ingredienserne frem.
1. Sæt pastaen over i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den 'al dente', ca. 10 min. Afdryp og vend pastaen med lidt olie og friskkværnet sort peber.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen.
3. Opvarm en gryde, og steg hvidløg og squash 2-3 min. i lidt olivenolie.
4. Kom bolognesen i gryden, og lad den simre 4-6 min. under låg. Smag til med salt og peber, og vend halvdelen af tomaterne i bolognesen.
5. Vend gulerod og rucola sammen med resten af tomaterne og en håndfuld oliven. Bryd stykker af mozzarella over salaten, smag til med lidt olivenolie og eddike, og krydr med friskkværnet peber.
Servering
Servér friskkogt pasta toppet med bolognese, og drys med persille. Spis salat med oliven, tomat og mozzarella til.
