Kyllingesuppe med sprøde broccoliskud og bagte rødder med bacon og kylling
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
150 g spansk bacon
-
1 kyllingeskrog
-
Havsalt og sort peber
-
½ citron
-
300 g persillerødder
-
2 (med begge led) kyllingevinger
-
½ bakke babyleaves
-
½ bundt persille
-
50 g skalotteløg
-
1 lille broccoli
-
100 g gulerødder
-
½ frisk hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader
Grønt
Pil løg og skyl grøntsager. Skær peberfrugt, rødder og broccoli i kvarte og hak frisk hvidløg, løg, persille og chili. Riv skallen af citron.
Kyllingebouillon
Del kyllingeskroget i mindre stykker og brun det i en tykbundet gryde. Hæld 2 liter vand på kog skroget i 1-2 timer. Sigt kyllingebouillonen og kog den lidt ind, så du har ca. 6 dl suppe.
Spicy topping
Vend persille med hvidløg, løg, citronskal, chili, havsalt, sort peber og olivenolie.
Kyllingevinger med bagte rødder og leaves
Skær bacon i tern og vend med kyllingevinger, persillerødder, gulerødder og peberfrugt. Ovnsteg i ca. 25 minutter, til vingerne er gennemstegte. Smag til med havsalt, sort peber og citron og vend med de let bitre babyleaves.
Servering
Kog broccoli i et par minutter i kyllingesuppen og servér med spicy topping og salat med de bagte rødder, bacon og kyllingevinger.
