Oksegryde med couscous, fennikel, porrer og østershatte samt sprød salat af romanescokål og tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 flaske grøntsagsjuice
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
-
1 pakke oksekød i tern
-
1 bundt porrer
-
½ pose persillerødder
-
1 pakke couscous
-
1 blomkål eller romanescokål
-
1 bakke østershatte
-
1 stk fennikel
-
250 g tomat(er)
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Uge 5009.
Dup kødet tørt med køkkenrulle og drys det med salt.
Rens porrerne og skær dem i ringe, skær persillerødder og fennikel i tern og del østershattene i mindre stykker.
Varm en jerngryde op, kom olie i og brun kødet god på alle sider. Tag det op af gryden, tilsæt lidt frisk olie og sauter grønsagerne, ca. 5 minutter.
Kom kødet tilbage, krydr med salt og peber og hæld grønsagsjuice på. Lad retten små simre til alt er mørt ca. 15 minutter. Smag til med havsalt og sort peber.
Kom couscous i en skål, krydr med havsalt og overhæld med kogende vand.
(Målene er: 2,5 dl kogende vand og 1 tsk salt til 1 dl couscous. Kog evt. rigeligt og brug resterne til madpakken, som salat med finthakkede grønsager.)
Dæk skålen med film og lad det trække i 10-15 minutter.
Lav imens en salat af romanescokål i skiver eller buketter. Skær tomaterne i tern, krydr med salt og peber og vend med 3 spsk olivenolie og 2 spsk eddike. Vend romanescokål med tomatsalaten og smag til.
Couscousen ”løsnes” med en gaffel og smages til med salt og lidt olivenolie.
Server oksegryden med couscous og den sprøde kål-tomatsalat.
