Pandestegt skrubbefilet med letstuvede
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
40 g mel
-
750 g kartofler
-
25 g smør
-
sort peber
-
200 g, i tern, gulerod
-
Gerne en smule høvlet parmesan
-
Skal og lidt saft fra ½ citron
-
500 g skrubbefileter
-
2, i ringe, porrer
-
Havsalt
-
Groft mel eller rasp
-
½, i buketter, blomkål
-
200 g, i tern, persillerod
-
½ bdt hakket persille
-
1, i buketter, broccoli
-
2 fed, i skiver, hvidløg
Sådan gør du
4 livretter til 4 personer & 3 livretter til 3 personer Dag 1 Uge 4910
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Læg låg på gryden og kog kartoflerne i 15 minutter, sluk for ilden og lad dem trække færdig.
Rens grønsagerne og persillen. Skur og skær rødderne i tern på 1,5x1,5 cm, porrerne i ringe og broccoli samt blomkål i små buketter. Skær 2-3 bånd skal af citronen med en tyndskræller og hak persillen.
Kontroller fisken for evt. ben og skind. Drys med lidt salt og vend fileterne i groft mel.
Kog 5 dl vand op, tilsæt salt, hvidløg i skiver og spåner af citronskal, og damp rødder og porrer under låg, ca. 2 minutter. Kom kålbuketterne ved og damp endnu 1 minut.
Smelt forsigtigt 25 g smør i en gryde, drys 40 g mel i og rør det godt sammen. Bag meljævningen op med kogevandet, tilsæt kun lidt vand ad gangen, imens du pisker, til saucen har en god konsistens.
Varm en god stegepande op med lidt olie og smør, læg skrubbefileterne på og steg 2-3 minutter på hver side.
Kom de dampede grønsager i jævningen, vend hakket persille i og smag til med salt, peber og citronsaft.
Server de stegte fileter med kartofler og de letstuvede grønsager med persille.
